乳酸菌やビフィズス菌が体に働く

乳酸菌やビフィズス菌が発見されたのが、

１９世紀の後半で、人の体への影響について、

研究がさかんに行われるようになりました。

日本ではまだこのころは、

乳製品を食べるのは一般的ではありませんでしたから、

ヨーグルトそのものを食べたことのある人も、

まだないくらいの時代です。

日本でも乳酸菌等の微生物のおかげで、

栄養価を高めている食品はありましたが、

微生物の研究そのものが進んではいませんでした。

おなじみの糠づけやみそや、お酒などは、

みな発酵されたもので、

微生物の発酵で栄養価を高めています。

こういった発酵食品は健康的な食べ物として、

長く受け継がれていますが、

体にいいとかお腹にいいとかで、

乳酸菌やビフィズス菌が注目をあびるようになったのは、

この１５年（～２０年）くらいのことらしいです。

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